Les Produits
On retrouve tous les types de produits issus du bœuf, veau, agneau, mouton, porc car nous travaillons des carcasses entières. Nous répondons à la demande spécifique de nos clients.
Nous disposons également d’une grande capacité de stockage en congelé pour pouvoir s’adapter aux demandes saisonnières et qui nous permet de disposer d’une gamme surgelée de qualité.
Nous réalisons aussi de la charcuterie « maison » cuite et sèche fabriquée dans notre site de production à La Primaube.
Enfin, nous disposons d’une gamme complète de volaille et de charcuterie négoce.
Savoir-faire / Charte Qualité
Afin de vous garantir le meilleur service et la plus grande qualité, la SAS BOUSQUET s’engage sur le respect de sa charte.
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1
Sélection rigoureuse des carcasses
Fournisseurs agréés.
Contrôle systématique à l’entrée de l’atelier -
2
Garantie d’origine et traçabilité
Un numéro de lot interne permet de remonter jusqu’au jour d’abattage et à la provenance des animaux.
Suivi de la viande assuré par code barre et réseau informatique. -
3
Garantie de la chaîne du froid
L’atelier et l’ensemble des chambres froides sont pilotés par un système informatique qui contrôle et gère les températures.
Livraisons assurées par des véhicules réfrigérés et agréés.
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4
Garantie de la qualité de découpe
L’ensemble des étapes de transformation (désossage, parage, portionnage, fabrication) est réalisé par des professionnels spécialisés dans un des maillons de la chaîne.
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5
Garantie de la qualité
Un responsable qualité se consacre entièrement à l’application des règles de la démarche HACCP :
- Propreté du matériel et des locaux
- Contrôle des températures et des processus
- Analyses des matières premières ainsi que des produits finis -
6
Respect des délais de livraison
Volonté de livrer nos clients par nos propres moyens en respectant au mieux leurs exigences.
Par cet engagement, vous pouvez en toute sécurité faire appel à notre équipe, qui saura répondre efficacement à vos besoins.
Approvisionnements
Afin de garantir à ses clients des produits de qualité, la SAS BOUSQUET se montre depuis toujours très rigoureuse sur ses approvisionnements en viande.
- Les viandes bovines sont exclusivement d’origine France. 75% de nos carcasses proviennent de bêtes locales et sont abattues à Rodez (12).
L’exclusion de toute race laitière est un gage de qualité supplémentaire. - Tous nos veaux sont des Races A Viandes (RAV) issus de foires locales (Aveyron, Lot, Lozère, Tarn) abattus à Rodez (12), dont 2 tiers sont des Label Rouge "Veau d'Aveyron et du Ségala".
- Les porcs sont 100% origine France dont la majorité issue de l’Aveyron (12)
- Les agneaux et les moutons sont en priorité d’origine régionale mais peuvent éventuellement pendant de courte période provenir directement d’abattoir Irlandais.
De plus, nous comptons, depuis de nombreuses années, dans notre équipe 2 responsables qualité afin de garantir une traçabilité 100% transparente.
